Brisket-i i tymosur për orë të tëra është pothuajse një simbol kulturor në Teksas.
Por një brez i ri kuzhinierësh myslimanë po i jep traditës së famshme të barbecue-t një identitet të ri: halal.
Në Fort Worth, njerëzit nisën të mbanin radhë që herët në mëngjes jashtë Goldee’s BBQ. Në një të shtunë të dokumentuar nga AP/RNS, afërsisht 100 persona prisnin që në orën 09:00.
Goldee’s u hap në vitin 2020 nga një grup miqsh dhe vetëm një vit më vonë u rendit nga Texas Monthly si restoranti nr. 1 i barbecue-t në shtet.
Restoranti më pas mori edhe një Bib Gourmand nga Michelin.
Një nga njerëzit pas kuzhinës është Zain Shafi, ndërsa restorante të tjera si Kafi BBQ në Irving po kontribuojnë gjithashtu në rritjen e skenës halal.
Në vend të brinjëve të derrit, kuzhinierët punojnë me mishra të lejuar sipas rregullave islame, por ruajnë teknikën tradicionale teksane të gatimit të ngadaltë me tym.
Rezultati është një ndërthurje mes identitetit fetar dhe një prej traditave më karakteristike të Teksasit.
Historia tregon edhe mënyrën se si kuzhina amerikane vazhdon të ndryshojë: komunitetet e reja nuk po braktisin traditat lokale, por po i përshtatin dhe po krijojnë versione të reja të tyre.
