Krishtlindjet festohen në shumë mënyra nëpër cepa të ndryshëm të globit, dhe kuzhina që shoqëron këtë festë është po aq e ndryshme sa njerëzit që e shijojnë atë.
Traditat ushqimore mund të jenë ngushëlluese, dhe gatimet e Krishtlindjeve — nga bukët dhe supat e para deri te ëmbëlsirat — janë veçanërisht speciale në shumë familje. Vaktet e Krishtlindjeve mund të jenë të ndryshme sipas destinacionit, por ideja e një darke të pasur, qoftë ditën e Krishtlindjeve ose natën para saj, është diçka që shumë kultura e kanë të përbashkët.
Ja një pasqyrë e mënyrës se si vendasit festojnë Krishtlindjet përmes kuzhinës në shtatë shtete. Kërkuam nga ekspertët e mikpritjes për këto tradita, dhe ata ndanë mendimet e tyre për atë që është tipik për ta, si dhe për familjet dhe miqtë e tyre.
Franca
Franca shijon një darkë të bollshme për festën e Krishtlindjeve më 24 dhjetor, thotë François Payard, një shef pastiçerie i njohur që është rritur në Nisë. Vendasit ulen për darkë rreth orës 8 të mbrëmjes dhe shijojnë një hap të parë të ushqimit detar. Kjo zakonisht do të thotë një lobster thermidor — një pjatë e pjekur me lobster të gatuar, mustardë, të verdha veze dhe brendi — ose një shrimp scampi.
Më pas, kalojnë tek një pulë e madhe, një gjeldeti mashkull që njihet për butësinë e tij, dhe një përzierje garniturash, duke përfshirë patate të shtypura dhe kestena të skuqura me gjalpë dhe të stolisura me sherebelë. “Kestena janë një pjesë e domosdoshme e çdo vakti Krishtlindjesh për ne,” thotë Payard.
Përfundimi i ëmbël është një biskotë Krishtlindjesh, ose bûche de Noël — versioni francez i një torte Krishtlindjesh. Shpesh shërbehen dy — një me çokollatë dhe tjetra me kestena. Për të pirë, është vera më e mirë që mund të gjeni, zakonisht një e kuqe nga Burgundy që nuk është shumë e pasur për pulën.
Më 25 dhjetor, francezët shpesh shijojnë një mëngjes të pasur që mund të përfshijë vezë të kremuara, salmon të tymosur dhe tosta. Vakti përfundon me një përzgjedhje djathrash si Brie, Gruyere dhe Munster, thotë Payard.
Itali
Për sa i përket Francës, italianët gjithashtu festojnë Krishtlindjet me një vakt të madh natën e para ditës së madhe. Luca Finardi, i cili ka qenë menaxher i përgjithshëm i Mandarin Oriental Milan para se të merrte drejtimin në Mandarin Oriental Paris, thotë se vendasit zakonisht shkojnë në meshën e mesnatës dhe shijojnë një darkë të bollshme para se të shkojnë në kishë.
Salmoni i tymosur me krostina të lyer me gjalpë ose peshku i tymosur i kripur është një hap i parë para vaktit kryesor. Italianët nga zona bregdetare si Bregu Amalfi mund të fillojnë me një crudo, si peshku i bardhë me erëza dhe kripë deti, thotë Finardi. Më pas, vijon tortellini në brodo — pasta të mbushura të zhytura në një lëng të nxehtë pule dhe djathë Parmigiano, i cili duhet të vijë nga rajoni i emërtuar në Itali.
Sa i përket festës së njohur italiane të Krishtlindjeve me “festën e shtatë peshqve”, Finardi thotë se kjo zakonisht është një traditë që kufizohet kryesisht në rajonin e Kampania-s, që përfshin Bregun Amalfi dhe Napolin. Dita e Krishtlindjeve është më shumë për lidhjen me familjen dhe më pak për ushqimin, thotë Finardi. “Ne hamë mbetje dhe shërohemi nga dita e kaluar.”
Angli
Britanikët zakonisht nuk shijojnë darkën e madhe të festës natën e Krishtlindjeve. “Më 24 dhjetor është për të gatuar me familjen dhe për të shkuar në pub-in lokal për një birrë,” thotë Nicola Butler, pronare e një agjencie udhëtimesh luksoze të bazuar në Londër, NoteWorthy. Festimet e vërteta për Butler fillojnë mëngjesin e Krishtlindjeve me një gotë shampanjë dhe një mëngjes që përfshin salmon të tymosur. Më pas, gjatë ditës, pasi të ketë kaluar fjalimi i përvitshëm i Mbretit, vjen koha për darkë. Kjo do të thotë pula ose viçi i pjekur dhe shumë garnitura si parsnips të pjekura, karrota, bizele të lyer me gjalpë dhe lulelakra. Disa familje përfshijnë dhe Yorkshire pudding, një ëmbëlsirë e pjekur me miell, vezë dhe qumësht, e bërë me yndyrën e mishit. Përfundimi është pudingu i Krishtlindjeve, i cili është një tortë e errët dhe e dendur e bërë me fruta të thata, erëza dhe zakonisht një shllungë brendi. “Ne kemi shumë verë për ta shoqëruar ushqimin,” thotë Butler.
Greqi
Maria Loi, shefja e njohur greke, thotë se festimet e festës fillojnë në vigjiljen e Krishtlindjeve rreth orës 7 të mbrëmjes. “Familjet mblidhen rreth zjarrit dhe hanë një bukë speciale gruri që bëjmë vetëm për Krishtlindje,” thotë ajo. “Disa familje gjithashtu hanë sallam derri.” Sezoni i festave është një rast i rrallë kur grekët hanë mish derri, thotë ajo, “pasi mishi nuk është i zakonshëm në kuzhinën tonë.” Pas një komunion të shenjtë të herët më 25 dhjetor, shumë grekë kthehen në shtëpi për një festë ushqimi gjatë gjithë ditës, thotë Loi. Keksi i shtëpisë me mjaltë dhe arra ose bajame vjen i pari, pasuar nga një supë pule me orzo. Disa orë më vonë, vijon një pulë e pjekur e mbushur me kestena ose variacione të pjatave të pjekura ose të ziera me mish derri. Garniturat përfshijnë gjithashtu perime të egra të skuqura, romaine të grira hollë me qepë dhe djathë feta dhe patate të pjekura me limon. Ëmbëlsira është e lehtë dhe mund të jenë mollë të pjekura me mjaltë dhe arra ose jogurt grek me mjaltë. Për të pirë, Loi thotë se grekët preferojnë verë të kuqe.
Meksikë
Meksikanët fillojnë festimet e Krishtlindjeve më 24 dhjetor, sipas Pablo Carmona dhe Josh Kremer, bashkëthemelues të Paradero Hotels. “Familjet fillojnë duke thyer një piñata që është mbushur me lloje të ndryshme ëmbëlsirash lokale me shije xheli dhe tamarind,” thotë Kremer. Darka pason zakonisht diku nga ora 7 deri në 10 të mbrëmjes. Vakti fillon me posole — një gurovë me kokrra të mëdha misri dhe mish derri ose viçi që shoqërohet me deri në 20 erëza si majdanoz, koriandër, këpurdha dhe djathë të ndryshëm. Për të kujtuar ndikimin amerikan në Meksikë, plati kryesor — të paktën për Carmonën dhe Kremerin — është një pulë me garnitura të tilla si patate të shtypura dhe bizele të gjelbra. Përfundimi i ëmbël shpesh është një flan kremoz plus luleshtrydhe dhe krem. Por vakti nuk është i plotë pa tequila dhe mezcal për ta shoqëruar ushqimin. Më 25 dhjetor, shumë meksikanë ngrohin mbetjet e natës së kaluar. “Ne jemi të lodhur, kështu që nuk duam të mërzitemi për të gatuar,” thotë Carmona.
Kosta Rika
Shumë kosta rikanezë festojnë Krishtlindjet me një ekselent përmes natës, thotë Leo Ghitis, pronar i disa resorteve Nayara në male veriore të vendit. Njerëzit “shkojnë në meshën e mesnatës dhe kthehen në shtëpi për të pasur një vakt të madh në orën 2 të mëngjesit,” thotë ai. Tamale të bëra në shtëpi, të mbushura me mish pule ose derri ose perime dhe djathë, hapin darkën. Më pas vjen arroz con pollo, pjata kombëtare e orizit të Kosta Rikës që bëhet me fasule të gjelbra, bizele, karrota, shafran, koriandër dhe një pulë të grirë tërë. Pjata e tretë është një përzgjedhje e proteina të pjekura. Kosta rikanezët që jetojnë afër bregdetit kanë ushqime deti si marlin, tunë, mahi-mahi, krevetë dhe karkaleca, ndërsa ata që jetojnë më brenda e shijojnë mishin e viçit, derrit dhe pulës. Garniturat janë të njëjta për të dyja: oriz me fasule të zeza, fruta të ziera palmash me krem dhe sallatë me zemër palme dhe avokado. Ëmbëlsira është zakonisht një flan kokosi dhe arroz con leche — oriz me qumësht, sheqer dhe kanellë. “E përmbyllim darkën me shumë rum punch dhe eggnog dhe nuk mbarojmë deri në orën 4 ose 5 të mëngjesit,” thotë Ghitis. Dita e Krishtlindjeve është për përfundimin e mbetjeve dhe për festa në natyrë, thotë ai.
Bahama
Dita e Krishtlindjeve është festa e madhe e ushqimit për banorët e Bahamave, thotë Vonya Ifill, drejtoreshë e talenteve dhe kulturës në Rosewood Baha Mar. Vendasit kanë një darkë të madhe që përfshin pulë, mish derri, makarona me djathë, bizele dhe oriz të përgatitur me qumësht kokosi dhe sallatë patatesh. “Ne e kemi këtë festë në mbrëmje, dhe më pas në mesnatë shkojmë dhe festojmë Ditën e Boxing-ut me një Festival Junkanoo,” thotë ajo. “Pas kërcimit dhe paradës gjithë natën dhe deri në orët e para të mëngjesit, e përfundojmë festën me një pjatë me peshk të zier ose një supë peshku.” Ushqimi i detit, thotë ajo, shoqërohet gjithmonë me bukë patatesh ose Johnny Cake, një bukë e sheshtë me miell misri.
