UNESCO ka përfshirë zyrtarisht kuzhinën italiane në Listën e Trashëgimisë Kulturore Jomateriale të Njerëzimit, duke njohur rëndësinë e saj shoqërore, kulturore dhe rolin e saj në ndërtimin e identitetit kombëtar. Vendimi u mor unanimisht gjatë takimit të Komitetit Ndërqeveritar në Nju Delhi, Indi, ku nominimi i Italisë u prit me duartrokitje.
Kjo njohje përfshin një sërë praktikash të përditshme të rrënjosura në traditën italiane, duke përfshirë ndarjen e ushqimit, transmetimin e njohurive gastronomike dhe respektin për përbërësit, elemente që UNESCO i konsideron themelorë për kohezionin e komunitetit dhe ruajtjen e trashëgimisë jomateriale.
Sipas Komitetit, kuzhina italiane përfaqëson më shumë se ushqimin, përgatitjet, ritualet shtëpiake dhe kujdesi për përbërësit formojnë një tërësi shoqërore që shpreh identitetin dhe përkatësinë kulturore. Gatimi në stilin italian, sipas UNESCO-s, është një mënyrë për t'u kujdesur për veten dhe të tjerët, duke krijuar lidhje mes njerëzve dhe duke transmetuar kujtesën kolektive.
Qëndrueshmëria e tryezës, kombinimi i recetave tradicionale me njohuritë lokale dhe roli i familjeve në ruajtjen e teknikave të kuzhinës kontribuojnë në përcaktimin e një trashëgimie dinamike, që ripërtërihet përmes brezave të ndryshëm.
